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Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Trennen Sie 2 mittelgroße Eier. Das Eigelb mit einer Prise Salz verrühren.
Nach und nach 60 g Zucker hinzufügen und dabei weiter schlagen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
50 g Mehl und 10 g Kakao sieben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Das Eiweiß vorsichtig unter die Kakaomischung heben.
Gießen Sie den Teig in eine 20-cm-Form und backen Sie ihn etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen.
Zum Einweichen:
Kombinieren Sie 160 ml Kaffee mit 2 Teelöffel Zucker. Lass es abkühlen.
Für die Schokoladenmousse:
200 g dunkle Schokolade mit 100 g Butter im Wasserbad schmelzen. 20 ml Kaffee hinzufügen und gut vermischen.
In einer separaten Schüssel 4 Eier mit 40 g Zucker schaumig schlagen.
Nach und nach die geschmolzene Schokoladenmischung zu den geschlagenen Eiern geben.
Die Schokoladenmousse auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Für die Schokoladen-Ganache:
60 g dunkle Schokolade und 40 ml Milch in einem Topf erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Schokoladenganache über die Schokoladenmousse gießen.
Stellen Sie den Kuchen einige Stunden lang in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Genießen Sie diesen himmlischen Weihnachtskuchen, der Ihren Gaumen mit Sicherheit überraschen wird!
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