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Zutaten:
- 2 Tassen junge Portulakblätter und -stängel, gewaschen und gehackt
- 45 g Basilikumblätter, gewaschen
- 1 Knoblauchzehe
- 45 g geröstete Mandeln
- Saft einer halben Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Portulak, Basilikum, Knoblauch, Mandeln und Zitronensaft in einem Mixer vermengen.
- Pürieren, bis alles gut vermischt ist.
- Unter laufendem Mixer langsam das Olivenöl hinzugießen, bis die Mischung emulgiert ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Genießen Sie dieses leckere Pesto auf einem gerösteten Sandwich, geröstetem Gemüse, Fleisch oder gemischt mit Pasta.
Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Portulak:
- Omega-3-Fettsäuren: Portulak zeichnet sich als außergewöhnliche pflanzliche Quelle dieser essentiellen Fettsäuren aus, die für Gehirn- und Herzgesundheit, insbesondere für Veganer, entscheidend sind.
- Antioxidantien: Reich an Antioxidantien wie Glutathion, hilft Portulak Zellen zu schützen, Schäden zu bekämpfen und den Alterungsprozess zu verlangsamen.
- Mineralien: Mit bemerkenswerten Mengen an Calcium, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor, Mangan, Kupfer, Folsäure und Selen füllt Portulak Lücken in der Standardamerikanischen Ernährung und unterstützt das allgemeine Wohlbefinden.
- Vitamin C: Eine signifikante Quelle dieses immunstärkenden Vitamins, das dazu beiträgt, ein starkes und widerstandsfähiges Immunsystem aufrechtzuerhalten.
- Beta-Carotin: Reichlich in Portulak vorhanden, dient Beta-Carotin als Vorläufer von Vitamin A und behebt den in vielen Menschen häufig auftretenden Mangel.
- Melatonin: Anders als die meisten Pflanzen enthält Portulak Melatonin, ein Hormon, das für die Regulation des Schlafmusters wichtig ist und somit eine wertvolle natürliche Quelle darstellt.
- Cholesterinsenkung: Dank Betalain, einem in Portulak enthaltenen Antioxidans, hilft es, Schäden an Blutgefäßen durch Cholesterin zu verhindern und wirkt sich positiv auf die LDL-Cholesterinspiegel aus.
- Tryptophan: Portulak enthält Tryptophan, eine wichtige Aminosäure, die dabei hilft, die Stimmung zu regulieren und Depressionen zu bekämpfen.
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