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Zutaten:
Für die Kruste:
1 1/2 Tassen zerkleinerte Graham Cracker
1/3 Tasse geschmolzene Butter
1/4 Tasse Kristallzucker
Für den Blaubeer-Frischkäse:
16 Unzen Frischkäse, weich,
1 Tasse Puderzucker,
1 Teelöffel Vanilleextrakt,
1/2 Tasse Cranberrypüree
Für die Zitronencreme:
1 Tasse Sahne,
2 Esslöffel Zitronenschale,
1/4 Tasse Zitronensaft,
1/4 Tasse Kristallzucker
Für die Zitronenglasur:
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1/2 Tasse Zitronensaft,
1 Esslöffel Maisstärke,
1/4 Tasse Zucker,
2 Esslöffel Zitronenschale
Adressen:
Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker mischen; Auf den Boden einer Springform drücken. 30 Minuten abkühlen lassen.
Frischkäse, Puderzucker und Vanille glatt rühren; Preiselbeerpüree dazugeben. Auf dem Boden verteilen.
Schlagsahne mit Zitronenschale, Saft und Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Auf die Frischkäsemischung schichten.
Für die Glasur Zitronensaft und Maisstärke in einem Topf vermischen. Zucker und Schale hinzufügen. Kochen, bis es eingedickt ist. Abkühlen lassen und mit der Zitronencreme übergießen.
Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen. Mit Schlagsahne, zusätzlichen Preiselbeeren und Zitronenschale zum Garnieren servieren.
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