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1. Heizen Sie den Ofen auf 165 °C (325 °F) vor und bereiten Sie die Cupcake-Form mit Förmchen vor.
2. Mischen Sie die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermischt ist, und drücken Sie sie dann auf den Boden jeder Pfanne, als würden Sie ihnen ein Bett zum Ruhen geben.
3. Frischkäse und Zucker glatt rühren, wie am Sonntagmorgen. Dann nach und nach die Eier hinzufügen, gefolgt von Vanille und Sauerrahm.
4. Jetzt kommt der spaßige Teil: Geben Sie vorsichtig die frischen Erdbeeren und die Erdbeermarmelade hinzu. Aber übertreiben Sie es nicht, wir möchten, dass sie gleichmäßig verteilt, aber nicht zu stark vermischt werden.
5. Füllen Sie jedes Glas mit der cremigen Käsekuchenmischung und stellen Sie es für etwa 20–22 Minuten in den Ofen. Sie möchten, dass sie fest sitzen, aber dennoch in der Mitte leicht wackeln.
6. Während die Cupcakes im Ofen erhitzen, bereiten Sie das Erdbeerkompott zu. Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und stehen lassen, bis die Beeren zu zerfallen beginnen und sirupartig werden.
7. Sobald die Beeren in ihrer Soße schön fest sind, fügen Sie die zuvor zubereitete Maisstärkemischung hinzu und lassen Sie alles eindicken, bis es fest ist.
8. Wenn die Cupcakes abgekühlt und fertig sind, bedecken Sie sie mit etwas Erdbeerkompott und fügen Sie zur Sicherheit noch eine zusätzliche frische Erdbeere hinzu. Genießen!
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