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für den Teig:
00 Mehl,
700 Gramm
Wasser,
480 ml
Vollei,
1 Eiweiß , 1
Eiweiß, 1/2 Teelöffel zum Bestreichen des Teigs , geschmolzene Butter, 125 Gramm für die Ricotta- Füllung, 120 Gramm geschnittene Salami, qb für die Oberfläche, Eigelb, 1 zum Bestreichen. So bereiten Sie Kugeln aus Teig mit Ricotta und Salami Schritt 1 480 ml Wasser in die Schüssel geben, das Ei und das Eiweiß dazugeben und mit dem Mixer verrühren. 1 .
Schritt 2
Mehl und Salz hinzufügen und weiter vermischen.
2
bis eine kompakte Masse entsteht.
Schritt 3
Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang ruhen.
3
.
Schritt 4
Nach Ablauf der Zeit auf einer bemehlten Fläche verteilen, bis eine Dicke von 1 cm erreicht ist.
4
.
Schritt 5
Tragen Sie die geschmolzene Butter auf, falten Sie zwei Seiten zur Mitte und bürsten Sie weiter.
5
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Schritt 6
Nun noch einmal falten und dabei die Butter weiter verteilen, bis ein quadratischer Teig entsteht.
6
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Schritt 7
Nochmals mit einem Nudelholz dehnen und in Quadrate schneiden.
7
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Schritt 8
Den Ricotta darübergießen und auf jedes Stück eine Salamischeibe legen.
8
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Schritt 9
Nehmen Sie die gegenüberliegenden Seiten und fügen Sie sie zu kleinen Sandwiches zusammen.
9
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Schritt 10
Das Eigelb auf den Brötchen verteilen.
10
und backen Sie sie 20 Minuten lang in einem statischen Ofen bei 190°.
Schritt 11
Die Pakete mit Ricotta und Salami sind servierfertig.
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