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Machen Sie die Käsekuchenschicht:
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und den Kristallzucker glatt und cremig schlagen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.
Vanilleextrakt unterrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
Gießen Sie den Käsekuchenteig über die abgekühlte Brownie-Schicht und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Den Käsekuchen backen:
Die Form wieder in den Ofen stellen und 45–50 Minuten backen, oder bis der Käsekuchen fest ist und die Ränder leicht gebräunt sind. In der Form auf einem Gestell abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Karamellsauce zu:
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den Kristallzucker unter ständigem Rühren schmelzen, bis er eine gold-bernsteinfarbene Farbe annimmt.
Fügen Sie vorsichtig die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen und vermischt ist.
Unter ständigem Rühren die Sahne langsam einfüllen. Die Mischung wird sprudeln.
Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt und Salz einrühren. Die Karamellsoße etwas abkühlen lassen.
Zusammensetzen und servieren:
Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, die Karamellsauce darüber träufeln. Nach Belieben mit Mini-Schokoladenstückchen bestreuen.
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen und der Käsekuchen fest wird.
Für einen köstlichen Abschluss vor dem Servieren noch mehr Karamellsauce darüber träufeln.
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