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Zutaten:
500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
2 EL Currypaste (nach Geschmack und Schärfegrad)
400ml ungesüßte Kokosmilch
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
200g frische grüne Bohnen, Enden entfernt und halbiert
1 Handvoll frischer Koriander, gehackt (optional)
Saft einer Limette oder Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gekochter Reis oder Naan-Brot zum Servieren
Anleitung:
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