Herzhafte Muffins mit Zucchini: das Rezept für saftige und weiche Muffins

2.
Zutaten:
1 Zucchini
1 Kartoffel
3 Esslöffel Grießmehl
50 ml Milch

>50 g Käse
2 Eier
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Hefe
Petersilie
Salz
Vorbereitung:
Zucchini reiben, salzen und gut auspressen.
Geriebene Kartoffeln, Grieß, Milch, gehackte Petersilie,
geriebenen Käse, Salz, Öl, geschlagene Eier, Mehl und Hefe vermischen.
Alles vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
In die Muffinform füllen.
20 Minuten bei 180° backen.
Die Muffins mit der Joghurtsauce servieren.