Heute Abend machen wir diese „Bliss“-Riegel zum dritten Mal in der Woche. Es ist so wahnsinnig gut

3/4 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
1 Tasse zerdrückte Ananas, gut abgetropft
2 große Eier
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor und legen Sie eine 9×13 Zoll große Backform mit Backpapier aus.
Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel 1 1/2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Zucker und 1/4 Teelöffel Salz. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit einem Teigschneider oder den Fingern vermengen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Die Krümelmischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Backform drücken, um die Kruste zu formen. 15 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die Eier und 1 Tasse Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist. 1/4 Tasse Mehl, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die abgetropfte, zerdrückte Ananas vorsichtig unterheben.
Die Ananasmischung über die vorgebackene Kruste gießen und gleichmäßig verteilen.
Die Form wieder in den Ofen stellen und weitere 25–30 Minuten backen oder bis die Füllung fest und die Ränder leicht goldbraun sind.
Die Riegel in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestäuben, bevor sie in Quadrate geschnitten werden.
Variationen & Tipps
Wenn Sie Abwechslung suchen, können Sie der Ananasfüllung eine Handvoll Kokosraspeln hinzufügen, um eine zusätzliche Schicht tropischen Geschmacks zu erhalten. Sie können die Ananas auch durch andere Früchte wie Mango oder Pfirsich ersetzen, um dem Original eine andere Note zu verleihen. Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Backmischung im Verhältnis 1:1. Und um die Präsentation zu verbessern, garnieren Sie jeden Riegel vor dem Servieren mit einer kleinen Ananasscheibe oder einer Prise Kokosflocken.