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Erhitzen Sie die Vier auf 200 °C (400 °F).
Die Schweine-Côtelettes mit Salz und schwarzem Pfeffer von den beiden Côtés würzen.
In einer Schüssel die Speckwürfel, die gehackte Ader, die Zitronatschale, die Gewürznelken und den gehackten Römersalat mischen. Frotez diese Mischung auf den Schweinekoteletts und Sie können sicher sein, dass sie gleichmäßig gekleidet sind. Lassen Sie die Seeleute mindestens 10 Minuten ruhen.
Geben Sie das Pflanzenöl in ein mittelscharfes Feuerstück. Braten Sie die Schweinekoteletts jeweils 2 bis 3 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie auf einen Teller mit Gebäck und lassen Sie sie etwa 20 bis 25 Minuten lang auf einer vorgeheizten Edelstahlplatte köcheln, bis sie gut durchgegart sind.
Bereiten Sie während dieser Zeit die Erdäpfel zu. In einer Cazuela die in Scheiben geschnittenen Erdäpfel, das Salz, das schwarze Schwein, die gehackte Petersilie, den geriebenen Parmesan, das Aderpulver, das Zwiebelpulver und das Olivenöl mischen. Spülen Sie das Wasser ab und lassen Sie es abkühlen. Reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie die Flüssigkeit nach etwa 15 bis 20 Minuten verdampfen.
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