KÄSE-EMPANDILLAS MIT ERDBEEREN

Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den Hüttenkäse mit einem Kartoffelstampfer auf einer ebenen Fläche (Teppich, Backbrett) grob zerdrücken. Ein paar oder ein Dutzend Kneten reichen aus: Es geht mehr darum, den Käse aufzublähen, als darum, eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Weizenmehl, Eier und eine Prise Salz hinzufügen. Die Zutaten mit den Händen vermischen und (so schnell wie möglich) verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Sollte es sehr klebrig sein, noch etwas Mehl darüberstreuen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Leicht salzen.
Schneiden Sie ein kleines Stück Teig ab (oder schneiden Sie es in 24 Stücke), drücken Sie es in der Hand flach, legen Sie eine Erdbeere in die Mitte und kleben Sie die Teigränder zusammen.
Mit den Händen eine weiche Kugel formen und diese dann in Kartoffelstärke wälzen.
Die Hälfte der Knödel in kochendes Wasser geben, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen. Den Rest der Fleischbällchen kochen.
Butter und süße Semmelbrösel über die heißen Fleischbällchen gießen und mit gesüßter Sahne servieren.
Süße Semmelbrösel : Butter in einer Pfanne schmelzen, erhitzen und abspülen (es bildet sich Schaum, den man auffangen und entfernen kann). Semmelbrösel zur Butter geben und unter Rühren leicht anbräunen. Zum Schluss Zucker hinzufügen.