Käsekuchen mit Ananas und Himmel

Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. In einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel und die geschmolzene Butter vermischen. Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform, um eine Kruste zu bilden.
In einer großen Schüssel Frischkäse und Kristallzucker glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, und dann unter die Frischkäsemischung heben.
In einem Topf Ananassaft, Puderzucker und Maisstärke vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gelatine in 1/4 Tasse kaltem Wasser auflösen und dann zur abgekühlten Ananasmischung geben. Gut umrühren.
Die Ananasmischung unter die Frischkäsemischung heben und dann über die Graham-Cracker-Kruste in der Springform gießen. Glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel.
Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden lang oder bis er fest ist im Kühlschrank lagern.