Käsekuchen mit Erdbeeren und weißer Schokolade

½ Tasse frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
¼ Tasse weiße Schokoladenstückchen, geschmolzen
Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F (165 °C) vor.
Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Kristallzucker in einer Schüssel vermischen. Auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
Den weichen Frischkäse in einer separaten Schüssel glatt rühren. Fügen Sie die geschmolzene weiße Schokolade, den Kristallzucker und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Die Füllung über den Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Etwa 45–50 Minuten backen.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen etwa eine Stunde lang im Inneren allmählich abkühlen.
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren mit geschnittenen Erdbeeren belegen und mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln.