Mit Knoblauch gerösteter Blumenkohl und Kartoffelsuppe: Winterkomfort

Anleitung:

1. Blumenkohl vorbereiten: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Blumenkohlröschen auf ein Backblech legen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blumenkohl etwa 20-25 Minuten rösten, bis er goldbraun und knusprig ist.
2. Kartoffelsuppe kochen: Während der Blumenkohl im Ofen ist, in einem großen Topf die gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
3. Suppe köcheln lassen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten.
4. Suppe pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie cremig ist. Bei Bedarf Milch oder Sahne einrühren, um die Suppe cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren: Die cremige Kartoffelsuppe in Schüsseln verteilen und mit den gerösteten Knoblauch-Blumenkohl-Röschen garnieren. Nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.