Mit Putenhackfleisch und Linsen gefüllte Paprikaschoten: Ausgewogene und leckere Mahlzeit

Zubereitung:

1. Linsen vorbereiten: Die Linsen nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Paprikaschoten vorbereiten: Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen.
3. Füllung zubereiten:
   • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
   • Die Karottenwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
   • Das Putenhackfleisch in die Pfanne geben und braten, bis es krümelig und durchgegart ist.
   • Tomatenmark, gehackte Tomaten, Paprikapulver, Oregano und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Die gekochten Linsen unter die Hackfleischmischung rühren und alles gut vermengen. Kurz köcheln lassen, bis die Mischung etwas eingedickt ist.
4. Paprikaschoten füllen: Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Linsen-Mischung füllen und in eine Auflaufform stellen.
5. Backen:
   • Die Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen (damit die Paprikaschoten nicht austrocknen).
   • Die gefüllten Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind.
6. Servieren: Die gefüllten Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.