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Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten.
Wenn es durchsichtig wird, können Sie Mehl und Milch hinzufügen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung dick und cremig wird. Den Speck, Salz und Pfeffer hinzufügen und untermischen.
Schneiden Sie die Zucchini mit der Mandoline in Scheiben und geben Sie sie in den Topf mit Wasser. Lassen Sie sie 1 Minute lang kochen.
Ordnen Sie die Zucchinischeiben auf dem Schneidebrett an und verteilen Sie die Béchamelsauce. Rollen Sie jede Scheibe.
Die Brötchen zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.
In heißem Öl goldbraun braten.
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