Reichhaltige Gemüsesuppe mit hausgemachten Picatosteen: ein wohliger Genuss

Zutaten:
1 gehackte Zwiebel
Olivenöl
2 Lauch, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Chili, gehackt (optional, zum Würzen)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Liter (4 Tassen) Gemüsebrühe
Frische Petersilie, gehackt
3 Scheiben Brot
Olivenöl (für Picatoste)
Salz (für die Croutons)
Ajo trocken (für Picatostes)
Roter Pfeffer (für Croutons)
Oregano (für die Croutons)
Anweisungen:
Die Aromen anbraten: In einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie durchsichtig ist. Als nächstes den Lauch und den Sellerie in den Topf geben und kochen, bis sie weich werden.
Bereiten Sie das Gemüse vor: Fügen Sie die gehackte Karotte, die rote Paprika, die Zucchini und die Kartoffeln hinzu. Gut vermischen, um das gesamte Gemüse zu vermischen.
Würzen und köcheln lassen: Den gehackten Knoblauch, die Chilischote (falls verwendet), Salz, schwarzen Pfeffer und Thymian in den Topf geben. Alles gut umrühren. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse 5 bis 7 Minuten köcheln, damit sich sein Aroma entfalten kann.
Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen: Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe leicht kochen lassen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Bereiten Sie die Croutons vor: Während die Suppe köchelt, heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Für die Croutons die Brotscheiben in Würfel schneiden. Legen Sie sie auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Mit Salz, getrocknetem Knoblauch, rotem Pfeffer und Oregano bestreuen. Zum gleichmäßigen Beschichten vermischen. Backen Sie die Croutons im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Fertigstellen und servieren: Sobald die Suppe fertig ist, vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie hinzufügen. Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und jede Portion mit einer Handvoll vorbereiteter Croutons garnieren.
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