ADVERTISEMENT
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F (163 °C) vor. Besprühen Sie eine 20 x 20 cm große Pfanne mit Backpapier und legen Sie etwas davon über den Rand, damit Sie es leichter entfernen können.
Für die Kruste:
Geben Sie die Oreo-Kekse in eine Küchenmaschine und mixen Sie, bis keine Keksstücke mehr übrig sind. Fügen Sie Zucker und geschmolzene Butter hinzu und pulsieren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die Mischung auf den Boden der vorbereiteten Pfanne und drücken Sie sie fest, sodass eine feste, gleichmäßige Krustenschicht entsteht. 8 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für die Käsekuchenfüllung:
In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Dann den Zucker und das Mehl hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
Sauerrahm, Vanilleextrakt, Pfefferminzextrakt und Salz hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und dann unter die Frischkäsemischung mischen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, um Risse zu vermeiden. Fügen Sie Lebensmittelfarbe und gehackte Anden-Minzbonbons hinzu.
Den Teig in die vorbereitete Pfanne füllen. 25 bis 30 Minuten backen oder bis die Mitte des Käsekuchens leicht wackelt.
Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Für die Ganache:
Schokoladenstückchen und Andenminzbonbons in eine kleine Schüssel geben. In einer separaten Schüssel Sahne erhitzen, bis sie gerade noch köchelt. Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokoladenstückchen und die Anden-Minzbonbons und decken Sie sie einige Minuten lang mit einem Handtuch ab. Handtuch entfernen und glatt rühren.
Die Ganache über den abgekühlten Käsekuchen gießen und mit einem Messer oder einem Spachtel glatt streichen. Vor dem Schneiden und Servieren noch einmal mindestens 30 Minuten kalt stellen.
ADVERTISEMENT
