ADVERTISEMENT
1. **Vorbereitung des Teigs:**
– Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas Zucker darüber streuen und die Milch dazugeben.
– Die Hefe in der Milch auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
×
Ezoic
2. **Teig zubereiten:**
– Den restlichen Zucker, Salz, Ei und die weiche Butter in Flöckchen am Rand verteilen.
– Alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
– Den Teig ca. 40 Minuten zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
### Belag:
3. **Zubereitung des Mandelbelags:**
– Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne unter Rühren langsam erhitzen und kurz aufkochen lassen.
– Die Mandeln unterrühren und die Masse unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
4. **Teig ausrollen und belegen:**
– Den gegangenen Teig kurz durchkneten, rechteckig ausrollen und in eine große, ausgebutterte Fettfangschale (40×30 cm) legen.
– Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Teig nochmals gehen lassen.
5. **Backen:**
– Im vorgeheizten Backofen bei 190°–200°C 12–15 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
– Die Teigplatte in 12 gleich große Stücke schneiden, die Stücke einzeln vom Blech nehmen, quer durchschneiden und die Unterteile wieder zurück aufs Blech legen. Die Oberteile in der gleichen Reihenfolge auf der Arbeitsfläche platzieren.
### Füllung:
6. **Pudding und Sahne zubereiten:**
– Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Die eingeweichte Gelatine 5 Minuten ausdrücken und einzeln zugeben, gut abkühlen lassen.
– Die Sahne mit Sahnesteif (oder Gelatine) steif schlagen und unter den Pudding rühren.
×
Ezoic
7. **Kuchen füllen:**
– Die Gebäckplatte mit der Puddingcreme füllen, die Oberteile in der richtigen Reihenfolge auflegen und den Kuchen 3 Stunden kühl stellen (aber nicht im Kühlschrank und nicht abdecken).
8. **Servieren:**
– Vor dem Servieren mit einem Messer nachschneiden.
– Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch besser, daher empfiehlt es sich, ihn am nächsten Tag vorzubereiten.
## Nützliche Tipps:
×
×
Ezoic
1. **Hefe richtig auflösen:** Achten Sie darauf, dass die Milch lauwarm ist, wenn Sie die Hefe auflösen, damit der Teig gut aufgeht.
×
Ezoic
2. **Gleichmäßige Teigverteilung:** Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus und achten Sie darauf, dass er die gesamte Fläche der Fettfangschale bedeckt, um eine gleichmäßige Unterlage zu gewährleisten.
3. **Abkühlzeit einhalten:** Lassen Sie sowohl den Belag als auch die Füllung gut abkühlen, bevor Sie den Kuchen zusammensetzen, um ein Verrutschen der Schichten zu vermeiden.
×
×
Ezoic
4. **Kühlung:** Stellen Sie den fertigen Kuchen an einen kühlen Ort auf, aber nicht im Kühlschrank, um die Konsistenz der Füllung zu bewahren.
5. **Variationen:** Sie können den Belag auch mit gehackten Nüssen oder zusätzlichen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss variieren, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.
Der Bienenstich ist ein echter Klassiker, der mit seiner Kombination aus fluffigem Teig, knusprigem Belag und cremiger Füllung immer wieder begeistert. Probiert dieses rezept aus und genießt den köstlichen Geschmack eines traditionellen deutschen küchenchefs. Guten Appetit!
ADVERTISEMENT
