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Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor (356°F).
In einer großen Schüssel 3 Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
Nach und nach 150 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse locker und locker ist.
Die Schale einer Zitrone, 80 ml Öl, 40 ml Zitronensaft und 50 ml Milch hinzufügen. Gut mischen.
200 g Mehl und 15 g Backpulver sieben. Die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Kuchen backen:
Eine Backform mit 26 cm Durchmesser einfetten.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Zutaten hinzufügen:
Sobald der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
Verteilen Sie 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem warmen Kuchen.
Streuen Sie 2 Esslöffel Kokosraspeln über die Aprikosenmarmelade.
Servieren:
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.
Genießen Sie diesen zartschmelzenden Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Serviervorschläge
Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Genießen Sie es als köstliches Dessert oder süßen Snack zum Nachmittagstee.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor dem Mischen Zimmertemperatur haben.
Mischen Sie den Teig nicht zu stark, damit der Kuchen locker und locker bleibt.
Passen Sie die Süße der Aprikosenmarmelade nach Ihren Wünschen an.
Ernährungsvorteile
Zitrone: Reich an Vitamin C und Antioxidantien.
Eier: Sie liefern hochwertige Proteine und essentielle Nährstoffe.
Kokosnuss: Verleiht zusammen mit gesunden Fetten Textur und Geschmack.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
Option ohne Milchprodukte: Ersetzen Sie die Milch durch Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch.
Aufbewahrungstipps:
Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Sie werden diesen Zitronenkuchen wegen seines frischen, würzigen Geschmacks und der zarten, feuchten Krume lieben. Die Kombination aus Zitrone, Aprikosenmarmelade und Kokosnuss ergibt einen köstlichen, einzigartigen Genuss, der zu jedem Anlass passt.
Fazit
Probieren Sie diesen Zitronenkuchen mit Aprikosen-Kokos-Marmelade für ein erfrischendes und köstliches Dessert. Vergessen Sie nicht, das Rezept zu liken, zu kommentieren und mit Ihren Freunden zu teilen. Abonnieren Sie den Kanal und drücken Sie die Glocke, um immer neue Updates zu erhalten. Viel Spaß beim Backen und Teilen dieses wunderbaren Kuchens!
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