Top-Rezept für köstliche Krabben- und Garnelen-Meeresfrüchtesuppe

ein Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse Zwiebeln, in kleine Stücke geschnitten.
1/4 Tasse Sellerie, in kleine Stücke geschnitten.
1/4 Tasse fein gehackte Karotten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel konzentrierte Tomatensoße
1 kleiner Löffel Paprikapulver
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (wenn Sie es scharf mögen)
Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer nach Belieben hinzu.
1/4 Tasse normales Mehl
4 Tassen Brühe aus Meeresfrüchten oder Hühnchen.
1 Tasse dicke Sahne
1/2 Pfund gekochtes Krabbenfleisch ohne Schale.
1/2 Pfund gekochte, geschälte, entdarmte und gehackte Garnelen.
2 Esslöffel Sherry (falls gewünscht)
Frische Kräuter zum Dekorieren.

Zubereitung:

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotte in einer Pfanne etwa 5 Minuten lang weich kochen.

Knoblauch in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen.
Tomatenmark, Paprikapulver und Cayennepfeffer (falls gewünscht) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Mehl auf die Mischung geben und gut vermischen.

Eine weitere Minute kochen.
Die Brühe unter ständigem Rühren langsam hinzugießen, um Klumpen zu vermeiden.

10 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen und dabei von Zeit zu Zeit umrühren.
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren oder in kleinen Mengen in einen normalen Mixer geben. Die Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis sie etwas eindickt.
Krabbenfleisch, Garnelen und Sherry (falls gewünscht) hinzufügen.
5 Minuten kochen lassen oder bis die Meeresfrüchte warm sind. Die Hitze niedrig halten, damit die Sahne nicht gerinnt.
Nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Gericht heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.